巴奴杜中兵：海底捞火锅的服务将出过去时今日头条介绍：1：餐饮连锁品牌的根在哪儿2：服务顾客的嘴比服务顾客的人最重要!3：最出众的餐饮连锁品牌都宿老产品现实主义!海底捞火锅服务的份量在大家心中中因此以逐渐没落，大家生活更为好，自尊下挫的另外也刚开始认可别人，对侍候的市场的需求越来越低，之前流行的讨好顾客的服务已经提升。饮食业现在有几大时尚潮流，以小天鹅为代表的资本化，以姥姥家为代表的多牌化，以水货手机为代表的场景化，巴奴毛肚火锅老总杜中兵强调：这种多元化的探索比较丰富了餐馆的内函，可是若深思熟虑，就不容易寻找产品才算是餐企的六根。花式再作多，基本功训练必不可少牢靠，一旦在产品上放宽了，名角也汇演扔。

他确实，火锅店做成近百年知名品牌，并不是不能。我国餐饮连锁品牌启航成功，也是有一点期待。

可是火锅店与人一样，到最终都得寻找的根儿，才可以不扔魂儿。下列是杜中兵在2015数字中国餐馆社区论坛极客高峰会的演讲国史。

我还在企业经营管理中依然遵守三句话：去TM的互联网营销、去TM的讨好顾客、去TM的翻修设计方案、自主创新。可是我能经常上京去找互联网专家谈起，回来马上和巴奴管理层共享资源互联网营销;我能和精英团队着重强调服务的必要性，来教她们用自身的责任感和恋人去看待顾客;我还在来的道上还和小伙伴研究巴奴下一步设计方案升級的难题。这种时尚潮流和发展趋势，不是我不瞩目不保证，只是警示精英团队千万别让这种物品危害了餐饮连锁品牌的六根。

餐饮连锁品牌的根在哪儿我的答案是产品现实主义每一个餐馆老总都要想保证一个最出众的知名品牌，但为何餐饮业这么多的精锐依然在茫然的道上，餐饮业许多 公司为何没做很久就倒下了，这一领域有几个进去又回来，原因是什么?缘故很比较简单，那便是是否认可产品，没爱惜知名品牌。服务顾客的嘴比服务顾客的人最重要!从开始界定巴奴时我也规定必必须保证一个纯碎、干净整洁的知名品牌，一落地式就需要这般。巴奴一直宿老三不取，上不讨好政府部门，下不讨好顾客，中不讨好职工，我确实那样保证，这件事情一件事才更有意义，由于本来对靠讨好他人赚，觉得活的并不是自身。

为何需先跟朋友们谈一切都是为了更好地知名品牌，假如把知名品牌作为自身最重要的物品，你的立足点不一样，需从不一样，全部精英团队信心不一样，乃至管理决策的方式、构思一切都不一样，还包含內外的整合資源也都不一样。由于全部的外场資源全是遭受你的战略眼光来设备。即然是保证知名品牌，迫不得已去科学研究知名品牌到底是啥?我今天谈起的产品现实主义，某种意义是产品的作用、产品的口感，它是一种情结，它是一种观念，它是一种核心理念，它是一种精神实质，它是精英团队的一种信念。

前不久有一本大伙儿比较热烈欢迎的书《从0到1》，我要我国的餐馆，理应是指一到一，由于我国许多 的一，重要没人去保证，或是没人去严肃认真的看待，这一一过度多了，我就用十多年学好的一件事便是产品，产品能够代表餐馆的六根，拥有那样一个根就可以保证一切一种刚开始。巴奴09年入郑州市，大家汇总这十几年能够代表的，由于依然在保证色香味俱全的产品，之后汇总出去大家便是一种原色现实主义，那时以定出来的核心理念便是原色现实主义、身心健康美味可口。即然返回了郑州市，我的固执便是在这个地区高达海底捞火锅，沦落第一品牌，至少在这个地区的第一品牌，我再作想别的，即然这里有我，我来了，我也没法为了更好地让，我还在要想这一信心到底在哪儿，到底是啥?之后大家回来销售市场做顾客调查，大部分顾客讲到巴奴的牛肚喜欢、菌汤好喝，那又回应顾客，你为什么来巴奴没去海底捞火锅呢?巴奴的服务又沒有海底捞火锅好。

许多顾客都一口问，服务又不是家里的特点，我们都是对着牛肚和菌菇汤去的!历经技术专业教师帮助，大家下决心保证了新的的精准定位发展战略鉴别，讨论到代表巴奴原色乡味，色香味俱全核心理念的产品：牛肚!以后公司更名为巴奴毛肚火锅，借顾客的用户评价明确指出服务并不是巴奴的特点，牛肚和菌菇汤才算是!。大家內部有一句话，服务顾客的嘴比服务顾客的人最重要。

大伙儿确实服务的六根到底在哪儿，服务有根吗?很多人很有可能会要想海底捞火锅除开服务，为什么会产品并不是火锅店吗?我想问火锅店还能的确代表产品吗?火锅店定义太宽了，顾客与知名品牌建立关联一定是啥火锅店?你是保证牛肉的火锅店還是保证牛肚的火锅店，還是保证别的的火锅店。因此 我可以感受到这三年巴奴牛肚能量的一种途径，这般比较慢的超出了大家那时候的期待。大家鉴别：海底捞火锅服务的份量在大家心中中因此以逐渐没落，大家生活更为好，自尊下挫的另外也刚开始认可别人，对侍候的市场的需求越来越低，之前流行的讨好顾客的服务已经提升。本来六零后、70后从小那类苦日子过惯了，心里的不自信务必抚慰，反感靠讨好他的服务斩获接受，如今大家的生活更为好，大家对产品情结的市场的需求变重，当大家生活更为好的情况下，心里不自信的市场的需求越来越低，市场的需求要求早就产生变化，还包含流行消費群体也在变化，九零后更为多，她们与生俱来心里就很激情。

两前一天巴奴要求了3个九零后来给管理层讲课，在其中一个女孩讲到，你不要阻拦我，你不要强调大家的服务必须打动我，我务必的是室内空间和支配权怎么样，都说的巴奴管理层们。所以我强调九零后的心里是十分强悍的，由于全部强健的过程从小便是滚着长大了的，今日到母亲同住還是在祖父同住，還是在娘家寄住，大家九零后有一句话，大家务必房屋吗，大家为什么会充分考虑房屋这一事，这种事跟大家没有什么关联，由于从小也不补房屋，当祖父外婆过世的情况下房屋该怎么办，内心是有点硬的，对化学物质的物品一点感觉不好，依照马斯诺销售市场需求定律而言，他产子出来便是在上三层，因此 互联网营销在其中有一个是有关九零后市场的需求，为何互联网营销早就沦落大伙儿完全一致科学研究的物品，由于九零后早就操纵了这世界，互联网的土著居民是九零后，她们就产子在互联网技术上，由于移动互联对他而言便是一个人体器官，因为互联网技术的强悍拓张九零后时期提早的到来，提早变化大家的思维模式、消费习惯各个方面的习惯性，将来九零后操纵这世界的情况下，这类讨好顾客的服务现实主义将不容易断裂，它是巴奴未来能摆脱海底捞火锅的有可能，也是全部巴奴人的信心。

最出众的餐饮连锁品牌都宿老产品现实主义!中国餐饮业终究会重回到他的根和实质，能回首出去的知名品牌一定是代表着某一个地区的文化艺术，具备着某一个地区独有的人文风情，那个地方支撑点着做的产品。一些餐企为何要做翻修、设计创意，还李家是去找接近翻修的哪个魂，便是要围绕着产品去翻修，产品代表身后独有的文化艺术、个性化、情结的物品是啥，用设计方案把它保证出去。巴奴用14年一步一个阶梯做河南省饮食业的第一。

主营业务收入从二零一三年到上年是6.三亿，环比持续增长55%。大家地区销售市场的开实体店数、上菜亲率高达了它，大家等待时间高达了它，我们在本地的用户评价高达了它，它是我要跟大伙儿共享资源的巴奴的过程，尤其是到现在这一环节新的感受。英国的星巴克咖啡、麦当劳、肯德基麦当劳、麦当劳、赛百味等，全是根据日趋激烈的市场竞争分裂而存留到今日的最出众知名品牌，每一个全是产品现实主义。那麼她们的根是什么?星巴克咖啡的现磨咖啡、麦当劳的韩式炸鸡、肯德基麦当劳的汉堡包、赛百味的三明治，假如知名品牌不把产品当它的观念、核心理念和生命，有它的将来吗?回望中国餐饮业，哪一个百年老字号并不是产品现实主义?李家孙家的牛羊肉泡馍、蔡林记的武汉热干面、狗不理包子的小笼包这些。

假如它没法更加讨论到产品上，它的能量就较为欠缺了。我相信假如我国的餐馆人都把产品现实主义作为自身最终目标，激发仅有精英团队資源去成本，我国的餐饮连锁品牌一定会强悍一起，因为我相信我国这么大的土地资源不容易有很多餐饮连锁品牌屹立当今世界。

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