重庆火锅起源于民国十五年前后，起源于下半城南纪门屠宰街(现在长江桥梁下)。当时，牛贩子从四川省、贵州省的道路来渝，在南岸过夜，第二天比过江更早，把牛赶到屠宰街屠宰。马氏兄弟廉价收购容易出售的牛毛肚和血旺盛，在下宰房街进入以毛肚为主要菜肴仿照市井水八张的制作和烤肉的红汤毛肚火锅馆。

去除毛肚洗净，去除盏花，加入另一盘菜油和蒜泥的协调。重庆御熙饮食有限公司御熙重庆杨家火锅结合重庆十年老店，继承重庆火锅传统，以本色本味、原生态为主题，结合27种优质调味料和31种优质香辛料，聚集12种最重要，确实超过道家、美味、饮食疗法御熙重庆杨家火锅，秘制酱料尽享，百店口味如一，操作者非常简单。以生态为主题的自助餐厅，整个饮食市场都很受欢迎。

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