最近，杭州市区南肖口巴士在钱王味餐厅，融合了各国风味菜肴，打出了无国界创新菜肴的下一代概念。这家餐厅的负责人是在南京的红泥酒店当了5年社长的姚晓东。经过几年前轰轰烈烈的移民运动，今年杭州饮食这样的转移情况更多。

姚晓东显然，在南山路上火了一年多的西湖春是杭州第一个和最顺利的转会案例。1996年，西湖春天的经营者张晓光班车新名门是与张生记、新开元等一起兴起的杭帮菜大店，随后新名门进入上海、深圳。

但是，深圳的店名是西湖春，回顾的是大型杭帮菜的路线。杭州市场杭帮菜大店饱和状态时，张晓光杀了回马枪，在南山路公共汽车西湖春天。冲出去，再次杀人回去，在这样的转向路线中，与杭帮菜几乎不同的要素被送回杭州，西湖春从深圳送回广东菜，以美丽的广东菜为特色的姚晓东的钱王味餐厅，日本的大坂寿司卷、土耳其羊排、法国色拉……聚集了9个国家的菜系，接下来融合了南京送回的淮扬菜的革新构想推进了新菜的解放路新进出的东觉色从上海带回了新一代的餐厅模式其次，张生记的香港店因租赁期满营业结束，张生记在杭州多年没有进入新店，这次要求自由选择城北地块巴士杭城的新店。新开元的新店也不是上海、北京，而是本城的纽约山门一带。

曾经开拓郑州、成都市场的王者鲨鱼，自由选择大杭州的新块下沙，上周公共汽车的新店。张生记社长腊卫东的话说，过去杭州城市太小，进店不够，直接去上海、北京等大城市提高知名度，赚得更好。但是，以上海市场为例，更多的杭州料理进入同质化竞争后，杭州料理的廉价形象拖累了很多店铺。

经过几年的市场出局，确实需要在地方车站哀悼，做生意平稳的杭州料理，来开店的大幅度增加，反而刮起了转向的风。

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