今年是大融合，说什么菜系？但是他没有这样指出！他说越独特，越有记忆，越是民族，越是世界！他把黄河鲤鱼变成河南名片，让豫菜跳龙门，再现顶点。他是阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武。樊胜武描写黄河鲤鱼改名十几年的明星，出现的明星改名的话，估计他受伤了也没有培根，但是烙印的名字，建立的江山，来之不易，品牌也是如此。但是，享有中国着名商标、豫菜第一品牌的阿五美食，冷静地改名了。

改名为阿五黄河鲤鱼，被完全所有人赞成的2015年7月28日，经营了12年的阿五美食，一夜之间所有的店都回到了阿五黄河鲤鱼。客人问阿五美食是否破产，换了上司媒体问，价值数亿的金字招牌，终于代表了菜系，为什么要交换呢加盟者听说生意做得很好，为什么换呢？连自己的团队和家人都不知道这是什么。▲阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武回忆当时改名时的各种纠葛、抵抗时，樊胜武长吸了一口气！为了这次改名，他至少纠结了两年，进入了19小时的长会。

因为争论太得意了。最后，他狠狠地宣布一个字，交换！他相信，只要讨论一个品种，本定位过于明确的阿五才能有新的突破。改名绝不是一个非常简单的动作。这是品牌升级的外在表现，与营系统的调整有关。

打折优惠暂停，淘宝暂停，快消品暂停，加盟暂停，100多道菜需要完全砍掉一半。这些动作，阿五遭遇了十几年来最可怕的山谷:顾客悬崖式上升，管理者萎缩，资金紧张▲所有门户一夜之间都回到阿五黄河鲤鱼面对红色饮食网的场景，樊胜武表示自己当时的痛苦，每天晚上自由选择错误显着，天亮的他，打败了夜晚的他。已经是射出的箭，不能保镖。

2探讨鲤鱼，只为了兴起豫菜从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼，阿五可以看到新的定位，战略膨胀。那么，创始人为什么不想抛弃辛苦建立的豫菜江湖，变成鱼呢？阿五是豫菜的代表，那是豫菜的代表是什么，有人能正确说话吗？厨师名门的樊胜武，对豫菜有着深厚的感情，但被迫付出现在失望的状况。河南来自中国，就像中国来自世界一样。

樊胜武这样理解河南，华夏民族历史悠久，但曾多次在世界上没有地位，河南也是如此。华夏文明的发源地，在全国没有地位，自然豫菜也没有地位。

事实上，豫菜历史悠久，就像中原文化是中华文明的发源地一样，是菜系的母亲，是各大菜系的起源。之后，随着时间的推移，人们逐渐消失了。想起这些，樊胜武是极伤心。他学厨师，当厨师，当上司，到现在为止30年，周围的人没有停止插手的两个问题:豫菜是什么？豫菜的代表菜是什么？如果这两个问题不能回答的话，所谓的豫菜代表是什么呢樊胜武再次了解豫菜的探索。

经过3个月左右的市场理解调查，樊胜武发现，60%的顾客指出黄河鲤鱼代表豫菜，烹饪面、胡辣汤只是风味小吃。他突然回来，鲤鱼是阿五成立以来最受欢迎的菜，而且完全是所有的豫菜馆都买的。只是没有人说，没有人把鲤鱼做成品牌。

有一段时间，悲伤、兴奋、兴奋、各种感情冲击樊胜武，另一个品种可以代表豫菜！从那以后，豫菜在大家心里还是模糊不清的。▲确认黄河鲤鱼是豫菜品牌，从那以后，他开始大大区分阿五品牌，把黄河鲤鱼区分为豫菜品牌。

阿五在做什么，豫菜豫菜最有名，黄河鲤鱼黄河鲤鱼哪差，阿五。豫菜、阿五、黄河鲤鱼三者需要构筑逆等，构成闭环时，樊胜武茅塞顿打开，具体来说阿五的未来是讨论黄河鲤鱼。3做鱼，挖鲤鱼的故事讨论黄河鲤鱼，现在是如何做黄河鲤鱼的产品，挖黄河鲤鱼的故事。

为了研究黄河鲤鱼，樊胜武连黄河都研究。黄河全长5464公里，哪条鲤鱼最喜欢吃？▲阿五在郑州桃花峪建立了一万多亩黄河鲤鱼养殖基地，经范胜武队了解的各地实地调查，邀请了很多厨师和食客盲目测量不同河段鲤鱼的质量，最后得出了黄河铜头铁尾豆腐腰河南郑州桃花峪最差的结论。因此，他在这里探讨了1万亩以上的生态黄河鲤鱼养殖基地，必须从供应链保证鲤鱼的质量。

想起黄河鲤鱼的养殖、制作规范，樊胜武可以和你聊三天三夜。鲤鱼用黄河地下20米沙筛活水养殖，小鱼前3个月喂豆浆，2年以上养殖周期，生长周期长，养殖密度低，养殖中停食80天▲渔黄河鲤鱼处理时，活鱼现在杀死，去除鳞片，冷藏2小时排酸，去除三叉骨，去除腥味只有经过这一系列的工艺流程，肉质硬，没有腥味的黄河鲤鱼才能上桌。有了好产品，你怎么讲好故事？范胜武发现鲤鱼的故事完全不需要深入挖掘，已经知道民心了。从过去到现在，鲤鱼在人们心中象征着幸福和吉祥的婚姻是喜结连理，晋升被称为鱼跃龙门，正月每年都有鱼，正月也贴窗花是鲤鱼。

黄河鲤鱼是中国四大名鱼之首，味道鲜美，肉质鲜美，曾经参加过国宴，新中国开国第一次宴会上有这道菜！此外，豫菜五味调和，质量高，但辣，咸，酸，辣，没有过度刺激的味道，讲究中和之道，最有营养的健康。基于鲤鱼原有的文化基础和健康基础，阿五只必须在餐厅翻新和品牌推广时渗透鲤鱼文化。经过改名时期动荡的一年，现在黄河鲤鱼作为阿五的核心产品，桌面比稳定超过80%，销售额比例也占40%，消费者群体的消费水平显着提高。

樊胜武向红餐网泄露了最近的数据:累计2016年12月1日，阿五的黄河鲤鱼在12年间共销售了371万条。▲阿五12年共销售黄河鲤鱼371万条，大幅提高品牌势能，樊胜武悲伤，证明消费者对豫菜有更必要的理解，逐渐拒绝接受，讨厌新的阿五。

最高兴的是，更多的伙伴开始做豫菜，现在很多酒店开始买鲤鱼，鲤鱼也很受欢迎。很多人回答他，大家都买鲤鱼，难道你的竞争对手都出来了吗？他摇摇头笑着说:黄河鲤鱼是河南人，属于全中国人，希望更多的人不吃鲤鱼，做鲤鱼，大家一起做这个品种。

4当时放弃高薪进入商店，只是为了找到怨恨，樊胜武的兴起豫菜梦，不是指从2004年开后消失的，而是以前种在心里的种子。樊胜武出生于中国厨师之乡河南长垣，小时候最喜欢的人参加了村里的红白事，可以去厨房，所以在自学吃饭的同时不喜欢吃。长大后，他转到烹饪技术学校，学习后一个人回到郑州，从杀鱼厨师转行，努力成为五星级国际酒店的行政厨师。

但是，由于怨恨，他决定退出6位数的高薪工作，自己进了180平方米的酒店。无论是自己从厨师还是参加比赛，为国家的大型宴会服务，樊胜武都能给人留下深刻的印象，忽视豫菜和豫菜师傅。

他多次组织烹饪联谊会，厨师们聚集在一起，每年一次，聚集在一起交流烹饪技术。从第一届二十多人到第六届数百人，最后被非法组织禁止，刊登在报纸的第一版。遇到这样的问题，他心里很难过。

之后，他想确切地考虑，即使在酒店的职务再低，待遇再好，也不会被社会接受。那样的话，最好自己进店，考虑豫菜不好还是做豫菜的人。

▲樊胜武陈慧娴自豫菜30年以来，2004年3月15日，樊胜武下海，陆续来到自己的豫菜馆。因为坚决使用好的食材，制作产品，生意疯狂，这家店很快就引起了伙伴和媒体的关注，媒体被称为五星级的酒店。从此，樊胜武也开始了辛苦的豫菜事业。

现在创业近13年，樊胜武除了阿五黄河大鲤鱼品牌创始人的身份外，还兼任豫菜形象大使的责任，赶上了豫菜的兴起之路。听到对豫菜的希望，他忠诚地说:我相信豫菜也没有春天，中国菜一定会走向世界。结语樊胜武是梦想之鱼。

他梦想着有一天黄河鲤鱼需要成为河南名片。他梦想着这条鱼能给豫菜带来新的活力。

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