“接近中国万里长城非梁山好汉，吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜肴历经与时俱进发展趋势，组成了以独具一格特色的全聚德烤鸭为水龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜肴于一体的全聚德特色菜，备受世界各国国家元首、政府官员、社会发展社会各界及世界各国游人亲睐，被称作“中华民族第一不要吃”。周恩来总理以前把全聚德“全鸭席”选为国宴菜。并对全聚德这般演译：“仅有而相伴，聚而经久不散，仁爱平等主义”。　　全聚德兴建于1864年（清同治三年），距今140很多年的历史时间，创办人是河北省冀县人杨全仁，他初到北京时在前门口肉市街做生鸡鸭鹅买卖。

杨全仁每日到肉市上逛售卖鸡鸭鹅，必须历经一间名叫“德聚全”的坚果砖。这间店铺的管理看板尽管醒目，但做买卖却每况愈下。来到同治三年做买卖一蹶不振，陷入倒闭。聪慧的杨全仁逃走这一机遇，取走他很多年的存款，卖给了“德聚全”的店面。

　　后要求一位风水大师指导，“这虽说个风水地，之前这间店面甚为清运，霉气难消。除非是将其‘德聚全’的旧字体大小推翻回来，即称作‘全聚德’，即可冲其晦气，踏入宽阔大道。

”听得了风水大师得话，然后他又叫来一位对书法艺术甚有功底的书生——钱子龙，撰写了“全聚德”三个粗字，制成佳字牌匾悬架在门匾以上。相传这就是“全聚德”称号的来历。

　　在杨全仁的用心运营下，全聚德的做买卖红红火火。之后又以巨资聘下专业皇宫保证御善挂炉烤鸭的丽水市场馆一位姓孙的大师傅；全聚德聘请了孙大师傅，相同操控了清宫手术挂炉烤鸭的所有技术性。孙大师傅把本来的烧烤箱改重炼身偏矮、炉内广深、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还能够一面煎炸、一面向里边录鸭。经他烤成的家鸭外观设计美观大方，充足圆滑，色调鲜丽，色正圆形棕红，皮层地肉帕，爽口糕梨，肥实而不腻口，髯而不柴，为全聚德烤鸭斩获了“在明雅宴，莫妙于鸭”的美名。

　　全聚德延续店在北京前门，现阶段在和平门、北京王府井及其亚运村等地侧门连锁加盟店，在上海浦东新区和淮海路也是有连锁店。全聚德每个店的自然环境文化艺术精准定位，最能体现全聚德文化艺术的多元性和比较丰富内函。　　全聚德友谊店面是招待世界各国知名人士领袖的最重要场地，因而该店铺以“知名人士、品牌旗舰店”效用为立足点，自然环境设计风格以优雅祥合为特色。由诸多国家主席在全聚德就餐时交给的珍贵相片组成的“知名人士墙”及其100好几个我国的使者手写签名facebook组成的“千名使者签定墙”讽刺消费者欣赏收看。

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