老北京炙子烤肉至今已有300多年的历史。用铁棒钉成圆形的烤肉，下面用木炭取火，蒸牛肉和羊肉薄片后，放在烤肉上用长筷子翻烤，房间里不一定是烤肉的香味，这种气氛可以大幅度提高食欲。本期，记者去了两家老北京烤肉名店烤肉，带来了你体验的老北京烤肉。

上周四19:05到达烤肉类北新桥店，店内上座率只有4成。服务员呈圆形菜单，在旁边推荐合适的菜肴。烤肉是烤，末端上桌，时间稍长。上周六18:55到达的厚味住在南纬路店，店内一楼已经没有空位，二楼的上座率约为6成。

吃饭的人很多，服务员很拥挤。厚味的烤肉需要客人用手在烤肉上油炸，但是一会儿油炸，烤肉上面就不会有很多烤焦的食材，客人必须自己打扫。

评论:餐厅在控制人工费的同时，必须确保服务质量，服务质量也不能提高。烤肉宛北新桥店从外部装饰来看，具有老字号的特点。

清厨的暗炉可以看到厨师用特大的烤肉烹饪，厨房对外开放。餐厅内部餐桌布局合理，躺在餐位上不受他人影响。厚味住在一楼的面积不大，饮食环境比二楼安静。

二楼非常喧闹，餐位挤压，吃饭的人很多。令人不满的是，不吃烤肉就有油烟，吃饭时客人在餐厅吸烟，不仅影响别人的吃饭，还没有安全上的危险。

评论:在餐厅吸烟是明确禁止的，个别消费者还不遵守这个规定。厚重的味道是服务员看不到顾客的吸烟，这家餐厅的员工训练还需要加强。

烤肉的牛肉很厚，刚上桌的烤肉不吃，牛肉的香味和洋葱混合在一起很有魅力。牛肉上桌后用炉子冷却，时间稍长肉质就会变老。牛羊肉在厨房的烤肉上油炸，牛肉没有羊肉的味道。厚重的味道是烤牛肉，顾客必须在烤肉上油炸，听到烤肉上的肉，特别有食欲。

味道浓厚的牛羊肉很好吃，吃完烤肉，放了蔬菜，可以说很好吃。但是，烤肉上烤的东西的清扫不会马上影响烤肉的口感。评论:烤肉这样的食物不一起吃，但标准化不容易。

一些烹饪细节的问题需要餐厅的提高。

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